親父のレシピメモ

調理師だった親父が残していた料理のメモ。ある程度料理のできる人じゃないとわからない部分が多いと思う。

【メモNo.30】

豚スペアリブ　400g

サトウ　大1 1/2
シオ　小1
酒　小1
しょうゆ　小1
ニンニク　みじん
長ネギ

いりごま
カレー粉
一味

ニガウリ

紅ショウガ
豚バラ　100g

かきあげ

水　200ml
卵黄　1ケ
小麦粉　90g
カタクリ　40g