親父のレシピメモ

調理師だった親父が残していた料理のメモ。ある程度料理のできる人じゃないとわからない部分が多いと思う。

2022-01-01から1年間の記事一覧

イワシとズッキーニ/手羽先

ズッキーニはどうするんだ? 【メモNo.34】 イワシとズッキーニ オオバ玉ネギパプリカ ↓ オリーブ 大2レモン 大1 シオコショウ オリーブってオリーブオイルかな? 手羽先 → シオ、コショウ、しょうゆ、酒)→カタクリ エリンギ 長ネギ ニンニク とうがらし サ…

牛肉にんにくみそ

親父、牛肉はどうするんや? 【メモNo.33】 牛肉にんにくみそ みそ 100g卵黄 1にんにく 大2さとう 1・1/2みりん酒 80ml⇛油炒め ねぎアスパラ 会津天宝 にんにくみそ 120g 会津天宝 Amazon

イサキ、牛肉

【メモNo.32】 イサキ 3枚おろし ニンニクネギニラサトウ 小1/8しょうゆ 大1 1/2水 90ml 豚、ひき 50gニンニク みじん 2ケとうがらし 牛肉 もも 焼 ー アルミ ニンニク インゲン じゃがサイコロ↓ ┗→ゆで5分バジルペースト 貝印 KAI ピーラー Kai House Selec…