親父のレシピメモ

調理師だった親父が残していた料理のメモ。ある程度料理のできる人じゃないとわからない部分が多いと思う。

2020-09-01から1ヶ月間の記事一覧

豚スペアリブ / 炒り豆腐

【メモNo.24】 豚スペアリブ ゆでる 塩 ー 緑茶 ー 50分 マーマレード 大2 マスタード 大1 ガラムマサラ 小1 1/2 一味 小1 ローズマリー 炒り豆腐 豚バラ 人参 酒 大2 さとう 大1/2 みりん 大2 しょうゆ 2 1/2 ミートガイ 豚スペアリブ (小さめ2ラック 約1.2…

エビ さんしょ・アジ寿司

【メモNo.23】 エビ さんしょ シイタケピーマンネギショウガ 砂糖 小2/3酢 小2酒 小1しょうゆ 小2 さんしょ ごま油 アジ寿司 コブ茶 小1/2しょうゆ 小1/2すだち 大1油 大1 すしめし 大葉 水に みじん(切り) みょうが かいわれ ごま 寿司マグネット (10個…