親父のレシピメモ

調理師だった親父が残していた料理のメモ。ある程度料理のできる人じゃないとわからない部分が多いと思う。

2021-11-13から1日間の記事一覧

豚スペアリブ/ニガウリ

【メモNo.30】 豚スペアリブ 400g サトウ 大1 1/2シオ 小1酒 小1しょうゆ 小1ニンニク みじん長ネギ いりごまカレー粉一味 ニガウリ 紅ショウガ豚バラ 100g かきあげ 水 200ml卵黄 1ケ小麦粉 90gカタクリ 40g 業務用 ポークスペアリブ 1kg ノーブランド品 Am…