親父のレシピメモ

調理師だった親父が残していた料理のメモ。ある程度料理のできる人じゃないとわからない部分が多いと思う。

2021-01-01から1年間の記事一覧

イカ大根/カレー釜たまうどん

よくよく考えたら、作る手順がメモされてないから難しいね。 【メモNo.31】 イカ大根 イカ大根ベーコン丸しおこしょうしょうゆバター カレー釜たまうどん 牛並玉ねぎカレー粉だしみりんしょうゆ レトルト 和風 煮物 いか大根 200g (1-2人前) X3個セット (和…

豚スペアリブ/ニガウリ

【メモNo.30】 豚スペアリブ 400g サトウ 大1 1/2シオ 小1酒 小1しょうゆ 小1ニンニク みじん長ネギ いりごまカレー粉一味 ニガウリ 紅ショウガ豚バラ 100g かきあげ 水 200ml卵黄 1ケ小麦粉 90gカタクリ 40g 業務用 ポークスペアリブ 1kg ノーブランド品 Am…

とうふそぼろ汁/やきそば/揚げダンゴ

【メモNo.29】 とうふそぼろ汁 ひき肉 とり 200g ゴマシオ 酒しめじ白ネギ人参とーふしょうが片栗 やきそば ひき肉もやしネギ玉ネギス ゴマ油とうばんじゃん酒しょうゆ水 揚げダンゴ とり・豚 ひき肉酒シオ正油ねぎしょうが水 50ml S&B 豆板醤(無着色) 300g …

鶏ごぼう/アジの冷パスタ

【メモNo.28】 鶏ごぼう└シオ コショウ油カタクリ ネギ さとう 小1シオす 小1酒 小2水 大1にんにくしょうが アジの冷パスタ トマトみょうが玉ねぎ(バジル)アジ刺大バワインビネガー 大1オリーブ 大2シオコショウ 鶏ごぼうに、ごぼうのことが書いてなかった…

バジルソース

【メモNo.27】 バジルソース もやし、ピーマン、たまご焼 ロースハム ピーマン青、赤 もやし たまご 4ケ シオ コショウ いわし しょうが さとう 大2 しょうゆ 大1 す 小2 酒 大1 バジルないし、どうすりゃいいんだ? キユーピー Italianteバジルソース 150g …

オレンジ風味のビーフシチュー

【メモNo.26】 オレンジ皮 おろす 玉ねぎ、人参、セロリ、牛肉 → 角切り → バター炒め 赤ワイン酢↓デミグラスソース↓水↓オレンジジュース 途中どうしたらいいのかよくわからんな、このメモ(^^; キリン トロピカーナ 100%オレンジ PET(330ml×24本) 発売日: 20…

どじょう

【メモNo.25】 どじょう 100gごぼう 100gねぎ水 100ccしょうゆ 40ccみりん 40さとう 大1さんしょ 七味 米 3合水 450しょうゆ 45cc 九州産 乾燥ごぼう 40g×3パック メディア: その他