親父のレシピメモ

調理師だった親父が残していた料理のメモ。ある程度料理のできる人じゃないとわからない部分が多いと思う。

牛ロース からし みそ和え

【メモNo.22】

牛ロース からし みそ和え

牛ロース-シオ コショウ

アボガド 角切り

長ネギ スライス

白みそ 40g

さとう 大1/2

マスタード 大1

からし 大1

しょうゆ 小1

水 小2

ごま 大1

 

豚 スパイシー串焼き

豚-薄切り

玉ネギ

ズッキーニ

プチとまと

シオコショウ

ガラムマサラ

 

実は何の料理かわからないメモがひとつ。

これは何のメモだろう。

たこ あぶり

長イモ タンザク

みょうが

わかめ

水ナ

─────────────────

ワサビ 大1

酢 大2

しょうゆ 大2/3

シオ 小1/4

油 大3

  

  

イワタニ 炉ばた 焼器 炙りや CB-ABR-1

イワタニ 炉ばた 焼器 炙りや CB-ABR-1

  • メディア: エレクトロニクス
 

 

 

フライドチキン

今日のメモは、材料しか書いてなくてさっぱりわからんぞ…。

「下」は下ごしらえのことなんだろう。

【メモNo.21】

フライドチキン


 シオ
 にんにく

 

タマゴ
牛乳
小麦粉
オリーブオイル

 

カタクリ
チリパウダー
コーンフレーク

 

フライドポテト
メーク

 

 

 

 

冷やし中華 鶏塩だれ

ほったらかしてたけど、まだメモは残っているので、暇な時にまとめていく。

【メモNo.20】

冷やし中華 鶏塩だれ

とりもも ひき肉 200g
トマト 1/2
ねぎ
きゅうり
カイワレ
にんにく、しょうが

水 300cc
油 大1
酒 大1
カタクリ
こしょう
ごま油
レモン 

結局、作り方が書いてないんだよな…。

しかも、鶏塩だれもこの材料では作れないと思う。 

 

とりももスープカレー/万能だし

【メモNo.19】

とりももスープカレー

なす 1本
とりもも 骨 2本
トマト 1½
玉ネギ 2ケ
しょうが
にんにく

カレー粉 大4
クミン、ガラムマサラ

カレーの作り方は書かれていない……。

万能だし

みりん 200
水 300
しょうゆ 200
かつお 

 

スープカレーワンタン 29g×12個

スープカレーワンタン 29g×12個

 

 

オクラ そうめん/めかぶ 冷麺

【メモNo.18】

オクラ そうめん

ゆで、たたく

だし 200ml   とり 片栗
みりん 大1
シオ 小½
しょうゆ 大3

みょうが

すだち

ビッグストリーム そうめんスライダー エクストラ

ビッグストリーム そうめんスライダー エクストラ

 

めかぶ 冷麺

めかぶ 2P たたく

マスタード 小2
しょうゆ 大3
さとう 大1 ½
水 大3 ゴマ油
酢 大2
しょうが 大1 ½

豚ひき肉 100g
シオ、コショウ
ゴマ油
ネギ
大バ
カマアゲ 40g

中力めん
ゴマ油 

一力冷麺 白165g×50食入

一力冷麺 白165g×50食入

 

 

 

冷麺

【メモNo.17】

冷麺

鶏もも 1
ねぎ、しょうが、酒、シオコショウ

 

(たれ)
とりゆで汁 大3
しょうゆ 150ml
酢 大6
さとう 大4
みりん、ごま、ごま油 大1
しょうが おろし

 

えび 酒
キュウリ
トマト
ネギ
キクラゲ
キンタマ

 

ラー油、からし 

 キンタマって錦糸玉子のことかな?そうだよね?

 

戸田久 北緯40度盛岡冷麺 2食×5袋

戸田久 北緯40度盛岡冷麺 2食×5袋

 

 

とりむね

【メモNo.16】

とりむね − シオ、コショウ

しょうが

水 500

      ) とり - ゆで

さとう 小1 

しお 小1 

          ) ねぎ、しょうが

さとう 大1

トウバンジャン 大1

トーチー 小1   

テンメン 大1

ス 小2

 

おから - つな入り

セロリ、ベーコン ゴマ油

ツナ 50g

おから 200g

ときたまご

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だし 300ml

みりん 大2

しょうゆ 大2

サトウ 1 1/2

 

ユウキ 四川豆板醤 500g

ユウキ 四川豆板醤 500g