親父のレシピメモ

調理師だった親父が残していた料理のメモ。ある程度料理のできる人じゃないとわからない部分が多いと思う。

冷麺

【メモNo.17】

冷麺

鶏もも 1
ねぎ、しょうが、酒、シオコショウ

 

(たれ)
とりゆで汁 大3
しょうゆ 150ml
酢 大6
さとう 大4
みりん、ごま、ごま油 大1
しょうが おろし

 

えび 酒
キュウリ
トマト
ネギ
キクラゲ
キンタマ

 

ラー油、からし 

 キンタマって錦糸玉子のことかな?そうだよね?

 

戸田久 北緯40度盛岡冷麺 2食×5袋

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